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素食之君子——竹笋

发布者:妙松 来源:二严寺

 

    在中国,竹笋约有八九十种。大体上可分为冬笋、春笋和鞭笋三类。每年立秋前后,竹鞭上便开始萌发幼芽并逐渐长大。到了初冬,笋体肥大,壳成金黄色,披有绒毛,这就是冬笋。冬笋素有“竹笋之王”之美誉,其肉质细嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鲜美。立春之后,气温渐渐回升,春笋再次萌发。春笋肉嫩味鲜,纤维素含量较少,品质仅次于冬笋。鞭笋则质量较差,微带苦味儿。
 
    作为中国南方地区特有的佳蔬,竹笋早在周朝时期就被视为素食中之上品。清代李渔曾写诗赞颂竹笋,宋代文人苏东坡在贬谪至黄州时品尝竹笋后,也写诗赞颂竹笋。
 
 
    现代营养学表明,竹笋是高蛋白、低脂肪、低糖食品。不仅口感和味道诱人,还含有丰富的植物纤维素,能促进肠道蠕动,减少便秘、结肠癌和高脂血症的发生,因此适于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

 

 

(责任编辑:妙龄)

 

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